Buraki a nadciśnienie: jak je przygotować, by wyciągnąć z nich najwięcej korzyści?

Buraki od lat zajmują ważne miejsce w diecie wspierającej układ krążenia. Ich wyjątkowe właściwości, potwierdzone wieloma badaniami, wynikają przede wszystkim z wysokiej zawartości azotanów. W organizmie przekształcają się one w tlenek azotu – cząsteczkę, która pomaga rozluźnić i rozszerzyć naczynia krwionośne, co bezpośrednio przekłada się na obniżenie ciśnienia tętniczego.

Metoda obróbki ma znaczenie

Nie każdy sposób przyrządzania buraków pozwala w pełni wykorzystać ich prozdrowotny potencjał. Badania sugerują, że kluczem jest unikanie zbyt wysokich temperatur przez długi czas. Gotowanie buraków w wodzie przez kilkadziesiąt minut może prowadzić do wypłukania części cennych składników do wywaru, o ile nie zostanie on później wykorzystany.

Zdecydowanie lepszym rozwiązaniem okazuje się pieczenie w skórce lub gotowanie na parze. Te metody pozwalają zachować większą koncentrację azotanów oraz antyoksydantów, takich jak betalainy, które odpowiadają za charakterystyczną barwę warzywa i wspierają walkę ze stanami zapalnymi.

Surowa moc w płynnej formie

Dla osób poszukujących maksymalnego efektu, najskuteczniejszą formą jest świeżo wyciskany sok z buraków. Surowe warzywo nie traci żadnych wartości w procesie obróbki termicznej, dzięki czemu organizm otrzymuje skoncentrowaną dawkę azotanów. Warto jednak pamiętać, że sok z buraka ma intensywny, ziemisty smak, który można złagodzić, dodając do niego jabłko, marchewkę czy odrobinę soku z cytryny.

Włączenie buraków do codziennego jadłospisu nie powinno jednak zastępować leczenia farmakologicznego w przypadku zdiagnozowanego nadciśnienia. Traktuj je raczej jako wartościowe uzupełnienie zbilansowanej diety, która opiera się na różnorodnych, nieprzetworzonych produktach roślinnych.

O czym warto pamiętać?

Choć buraki są zdrowe, ich spożycie wiąże się z pewnym nieszkodliwym zjawiskiem – beturią. Barwniki zawarte w warzywie mogą powodować zmianę koloru moczu lub stolca na czerwonawy. Jest to reakcja fizjologiczna, która nie powinna budzić niepokoju, jednak warto mieć ją na uwadze, by nie pomylić jej z objawami chorobowymi.

Osoby zmagające się z kamicą nerkową (szczególnie szczawianową) powinny zachować umiar w spożywaniu buraków, ponieważ zawierają one znaczne ilości szczawianów, które mogą sprzyjać odkładaniu się złogów w nerkach.

Źródło: www.health.com